菰又稱茭白，而它的莖部就是我們所食用的「茭白筍」。在合適的環境下，菰黑粉菌會在幼嫩的菰莖內釋放生長激素，刺激細胞不斷增生導致莖部膨大，因而形成潔白且肉質脆嫩的菌癭（即茭白筍），相反沒有受菰黑粉菌感染的菰則不會結筍。